Оригинальный рецепт салата «Селедка под шубой»

С годами рецепт «селедки под шубой» становится все разнообразнее. Но, неизменным остается одно – это сочетание сладковатой свеклы с соленой рыбкой. И сейчас мы рассмотрим, как пошагово приготовить такой салат и предложим несколько идей с фото его оригинального оформления.

Селедка под шубой — классический рецепт

Прежде чем рассказать, как по-новому можно приготовить «селедку под шубой», все же стоит начать с классического рецепта, в котором ингредиенты выкладываются в определенной последовательности, а все слои пропитываются майонезом. Салат получается вкусным, красивым, как на фото, и его вкус многим знаком еще с детства.

Ингредиенты:

• 300 г филе сельди;
• 2 свеклы;
• 3 картофеля;
• 2 моркови;
• 6 яиц;
• ½ луковицы;
• 120 мл майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Картофель, свеклу и морковь отвариваем до готовности, но при желании овощи можно запечь в духовке. Так их цвет и вкус будет более насыщенным. Также не забываем, что свекла может окрасить другие овощи, поэтому ее лучше варить отдельно.

• До готовности отвариваем и куриные яйца, после остужаем их в холодной воде.

• Картофель очищаем и натираем на крупной терке.

• Также чистим морковь, пропускаем через крупную терку.

• С помощью терки измельчаем и вареные яйца.

• И остался последний овощ – это свекла, которую также чистим и трем на крупной терке.

• Малыми кубиками шинкуем лук. Для салата можно взять красный овощ, он более сладкий, а вот обычный репчатый можно ошпарить кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь или замариновать в уксусном растворе.

• Мелкими кубиками нарезаем филе сельди.

• Все ингредиенты готовы, начинаем сборку салата. Для этого можно использовать глубокий салатник или разъемную форму, тогда закуска будет похожа на торт.

• Первый слой делаем из картофеля, его немного солим, а сверху наносим сеточку из майонеза.

• Следующим слоем раскладываем соленую рыбку.

• Поверх сельди рассыпаем лук.

• Теперь слой моркови, которую немного присаливаем и покрываем сеточкой из майонеза.

• На морковь выкладываем вареные яйца, их также немного солим.

• И последним слоем раскладываем тертую свеклу, солим и покрываем тонким слоем майонеза.

Ставим салат в прохладное место, чтобы все слои хорошо пропитались. Перед подачей аккуратно снимаем форму и украшаем блюдо по своему вкусу, например, тертым яичным белком и колечками зеленого лука.

Селедка под шубой – «Букет роз»

Для праздничного стола есть свои рецепты «селедки под шубой», оригинальное оформление которой позволит по-новому оценить такое блюдо. Например, вариант подачи в виде букета роз. Салат получается таким же вкусным, но более красивым и праздничным.

Ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 3 клубня картофеля;
• 3 яйца;
• 2 моркови;
• 2 свеклы;
• 1 луковица;
• 400 мл майонеза.

Маринад для лука:

• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль и сахар.

Тесто для блинов:

• 130 мл молока;
• 1 яйцо;
• 80 г муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 20 мл свекольного сока.

Для начинки:

• 1 свекла;
• 1 плавленый сырок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Вначале замаринуем лук, для этого измельчаем его малыми кубиками, к овощу подсыпаем немного соли, сахара, вливаем винный уксус и воду. Все перемешиваем и оставляем мариноваться.

• На широкое блюдо ставим разъемную форму и сразу начинаем собирать салат. Прямо в кольцо натираем на крупной терке вареный картофель, разравниваем, немного подсаливаем и покрываем сеточкой из майонеза.

• Уже подготовленное филе сельди нарезаем малыми кубиками, раскладываем поверх картофеля, присыпаем промариновавшимся луком и сверху делаем сеточку из майонеза.

• Следующим слоем идут тертые яйца, их также можно немного подсолить, сверху покрываем майонезом.

• Поверх яичного слоя раскладываем тертую морковь, также делаем сеточку из майонеза.

• С помощью крупной терки измельчаем и вареную свеклу, выделившийся сок сливаем в чашу, он еще пригодится, а сам овощ отправляем в салат последним слоем и смазываем майонезом.

• Салат убираем на время в прохладное место и переходим к блинчикам. Для этого в емкость разбиваем яйцо, подсыпаем соль с сахаром и вливаем молоко с маслом и свекольным соком, размешиваем все обычным венчиком.

• В получившуюся смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, печем блинчики и остужаем.

• Для начинки на терке натираем свеклу, плавленый сыр, выдавливаем к ингредиентам чеснок, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

• Теперь по всей поверхности каждого блинчика распределяем начинку и сворачиваем рулетом.

• Затем каждый рулет нарезаем кусочками шириной в 3 см и формируем розочки, для этого просто слегка выдавливаем серединку.

Достаем салат, украшаем розочками, между бутонами кладем веточки укропа. По желанию в середину цветочков можно положить по зернышку граната. Теперь аккуратно снимаем форму, по краям добавляем веточки укропа и праздничный салат готов.

Селедка под шубой для праздничного стола

Сегодня можно встретить самые разные варианты оригинального оформления «селедки под шубой». Предлагаем один из таких пошаговых рецептов с фото, благодаря которому можно быстро и просто приготовить вкусный и красивый салат для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 3 филе соленой сельди;
• 1 картофель;
• 2 моркови;
• 1 свекла;
• 1 лук;
• 4 ст. л. уксуса (9%);
• 1 ст. л. сахара;
• майонез.

Для украшения:

• 2 яйца;
• зеленый лук;
• морковь;
• свекла.

Приготовление:

• Отвариваем все овощи. Лук крошим кубиками и маринуем, для этого смешиваем уксус с сахаром и разбавляем водой.

• Теперь прямо в салатник натираем вареный картофель, разравниваем и промазываем майонезом, желательно не полениться и сделать домашний соус, так салат будет еще вкуснее.

• Картофельный слой немного присыпаем нашинкованной зеленью лука и раскладываем сельди, которую режем кубиками, а затем посыпаем маринованным луком.

• Следующим слоем натираем морковь, смазываем майонезом и как всегда последним слой делаем из тертой свеклы, ее немного присаливаем и покрываем соусом.

• Для украшения делим салат на несколько полос. В центре полоску пока оставляем, а по правой и левой стороне выкладываем свеклу. Овощ нужно натереть на мелкой терке и обязательно отжать от сока.

• Теперь через полоску выкладываем измельченную также на мелкой терке морковь.

• Далее полоску между свеклой и морковью закрываем тертыми яичными белками.

• На центр высыпаем желток, а оставшиеся свободные полосы посыпаем нашинкованным зеленым луком.

Селедка под шубой рулетом

В последнее время у многих хозяек пользуется популярностью рецепт «селедки под шубой» рулетом. Такое оригинальное оформление позволит гостям по-новому оценить такое вкусное блюдо. Приготовить салат рулетом совсем несложно, просто следуем пошаговым фото.

Ингредиенты:

• 4-5 свеклы;
• 3 моркови;
• 3 картофеля;
• 1 сельдь;
• 4 яйца;
• 300 мл майонеза.

Приготовление:

• Доску или силиконовый коврик застилаем пищевой пленкой в два слоя и выкладываем свеклу, которую предварительно отвариваем, натираем на мелкой терке. Разравниваем свеклу так, чтобы получился ровный прямоугольник. Если овощ оказался слишком влажным, то можно промокнуть бумажным полотенцем, которое и впитает в себя лишнюю влагу.

• Свеклу подсаливаем и поверх выкладываем морковь, которую также пропускаем через мелкую терку. Слой моркови по длине делаем таким же, как и свекольный, но по ширине отступаем от слоя свеклы 1 см.

• Морковный слой присаливаем, покрываем майонезом, и теперь также отступив по ширине 1 см от слоя моркови, выкладываем натертый на мелкой терке картофель.

• Картофельный слой выравниваем, солим и покрываем майонезом. И следующим слоем выкладываем тертые яйца, не забываем сделать отступ. Яичный слой также немного солим и промазываем соусом.

• Теперь в середине прямоугольника делаем небольшую канавку и выкладываем в нее нарезанную мелкими кубиками сельдь.

• Аккуратно при помощи пленки сворачиваем все рулетом, просто края свекольного слоя соединяем и выравниваем шов.

• Пленку с рулета пока не снимаем, а убираем салат в прохладное место.

Селедка под шубой в виде торта

«Селедку под шубой» можно подать в виде рулета, а можно совершенно по-новому — в виде настоящего торта. Такое оригинальное оформление салата точно удивит всех гостей. Особенность пошагово рецепта с фото не в том, что ингредиенты выкладываются слоями, а в том, что здесь готовится свекольное суфле.

Ингредиенты:

• 1 м/с сельдь;
• 3 картофеля;
• 3 яйца;
• 3 моркови;
• 1 лук.

Для свекольного суфле:

• 10 г желатина;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 свеклы.

Для майонеза:

• 1 яйцо;
• 250 мл растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. винного уксуса.

Приготовление:

• Начнем с лука, его крошим мелкими кубиками, пересыпаем в миску, подсыпаем соль с сахаром, вливаем винный уксус, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• В воде замачиваем листовой желатин и готовим соус. Для этого в чашу вбиваем яйцо, засыпаем соль с сахаром, кладем горчицу, вливаем уксус и масло. Взбиваем погружным блендером, на выходе получаем густой домашний соус.

• На тарелку устанавливаем форму и делаем первый слой салата из тертого картофеля. Картофельный слой немного утрамбовываем, присаливаем и сверху наносим сеточку из домашнего соуса.

• Филе сельди режем малыми кубиками, раскладываем поверх картофеля, присыпаем замариновавшимся луком и сверху делаем сеточку из соуса.

• Сверху лука натираем яйца, разравниваем, немного уплотняем и покрываем майонезом.

• Теперь морковь, ее измельчаем мелкими кубиками, выкладываем следующим слоем .

• Салат почти готов, осталось только сделать свекольное суфле и для этого на малом огне растапливаем желатин.

• Вареную свеклу нарезаем произвольными небольшими кусочками, отправляем в блендер и измельчаем. Затем добавляем майонез, еще раз взбиваем и после вливаем желатин, размешиваем.

• И теперь заливаем все свекольным суфле, ставим в прохладное место на несколько часов.

Как только желе хорошо застынет, салат достаем и аккуратно снимаем форму. Украшаем такое необычное блюдо цветочком из лимона и зеленью лука или петрушки.

Вегетарианская «Селедка под шубой»

Для всех приверженцев вегетарианской пищи также найдется свой классический пошаговый рецепт с фото «селедки под шубой». Готовится салат без яиц и даже без рыбы. И если есть желание по-новому открыть для себя такое блюдо, то обратите внимание и на такой вариант его приготовления.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 4-5 клубней картофеля;
• 2 моркови;
• 2 баклажана;
• 4 листа нори;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 250 мл постного майонеза.

Приготовление:

• От кожуры очищаем баклажаны, нарезаем их кубиками и высыпаем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до золотистости, после к синеньким вливаем сою, перемешиваем, выключаем огонь, перекладываем в миску.

• Теперь в горячие баклажаны прямо ножницами нарезаем листы нори, перемешиваем и оставляем настояться.

• Лук шинкуем кубиками, вливаем к репчатому овощу уксус, перемешиваем и маринуем.

• На крупной терке натираем отварной картофель.

• Вареную морковь также пропускаем через крупные ячейки терки.

• И теперь берем вареную свеклу, для измельчения также используем крупную терку.

• К баклажанам с нори высыпаем замариновавшийся лук, перемешиваем и начинаем собирать салат.

• Первый слой делаем из картофеля, но выкладываем пока половину овоща, смазываем майонезом, последующие слои также покрываем соусом.

• Теперь раскладываем обжаренные баклажаны с нори и луком, сверху оставшийся картофель, морковь и свеклу.

Последний слой также промазываем майонезом, присыпаем салат измельченной зеленью, даем ему время настояться и можно подавать к столу.

«Селедка под шубой» уже на протяжении многих лет остается любимым блюдом. Надеемся, что сегодня классический пошаговый рецепт салата вы смогли открыть для себя по-новому. А может быть теперь и вы придумаете свое оригинальное оформление закуски и с удовольствием поделитесь своими фото неповторимого кулинарного шедевра.

Комментарии

Екатерина, 39 лет

Несмотря на то, что сегодня очень много рецептов новых салатов, селедка под шубой остается моим любимым. Действительно для себя я открыла много новых вариантов его приготовления. Особенно покорил рецепт закуски в виде торта. Но думаю, что все ингредиенты нужно измельчить на мелкой, а не на крупной терке, тогда салат получится таким же нежным, как и свекольное суфле.

Мария, 45 лет

В моей семье салат такой очень любят, готовлю его и на праздники. Спасибо большое за такие интересные идеи его оформления. Особенно покорил рецепт «букет роз». Очень красивый получился салат, обязательно приготовлю его на какой-нибудь праздник.

Ольга, 48 лет

А я открыла для себя рецепт вегетарианской «шубы», ведь такой салат можно готовить в пост. Обязательно попробую, очень интересно, какой вкус получается у такого блюда.

Как приготовить вкусную «селедку под шубой»? В статье вы узнаете, как приготовить салат по пошаговому классическому рецепту и как по-новому открыть для себя такую закуску. А также предложим несколько идей с фото оригинального оформления праздничного блюда.